Sut kislotali, ammo umumiy standartlarga ko'ra, u ishqorli oziq-ovqat hisoblanadi. Agar ma'lum bir oziq-ovqat tarkibida ko'p miqdorda xlor, oltingugurt yoki fosfor bo'lsa, organizmdagi metabolik qo'shimcha mahsulotlar kislotali bo'lib, uni kislotali oziq-ovqatga aylantiradi, masalan, baliq, qobiq, go'sht, tuxum va boshqalar. Boshqa tomondan, agar oziq-ovqat tarkibida kaltsiy va kaliy kabi ishqoriy moddalar miqdori yuqori bo'lsa va organizmdagi metabolik qo'shimcha mahsulotlar ishqoriy bo'lsa, ular sabzavot, meva, loviya, sut va boshqalar kabi gidroksidi ovqatlardir. Inson tanasi suyuqliklari ozgina gidroksidi, ishqorli ovqatlarni iste'mol qilish tanaga foydalidir.
Sanoat ishlab chiqarishda sutni qadoqlash aseptik bo'lishi kerak. Aseptik qadoqlash sutning yaroqlilik muddatini samarali ravishda uzaytirishi mumkin, chunki aseptik sharoitda qadoqlangan sut bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlar tomonidan ifloslanishga kamroq ta’sir qiladi va shu bilan sutning buzilish jarayonini sekinlashtiradi. Aseptik qadoqlash sutning ozuqaviy tarkibini ham samarali saqlashi mumkin, chunki aseptik sharoitda qadoqlangan sut tashqi muhit ta'sirida ifloslanmaydi va oksidlanmaydi, shu bilan sutning ozuqaviy qiymati saqlanib qoladi. Bundan tashqari, aseptik qadoqlash sutning umumiy sifatini yaxshilashi mumkin, chunki aseptik sharoitda qadoqlangan sut tashqi muhit ta'siriga kamroq sezgir bo'lib, sutning ta'mi va sifatini saqlab qoladi.
Xabar vaqti: 2024 yil 09-iyul